Kooktip van de maand van Dé kookwinkel met Smaeck

Pasta met tonijn

200 gram 'lange' pasta (bijvoorbeeld tagliatelli, linguine of spaghetti) met een kooktijd van circa 12 minuten - zie verpakking + 1 eetlepel zout
1 blik gepelde tomaten (netto 400 gram)
2 teentjes knoflook

2 eetlepels olijfolie
1 klein blikje tomatenpuree (60 gram)
2 theelepels ansjovispasta

2 volle eetlepels klein gesneden verse basilicum (of 2 theelepels gedroogde)
1/2 eetlepel klein gesneden verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde)
25 zwarte olijven zonder pit

12 kappertjes (uit een potje)

1 blikje tonijn (185 gram) naar keuze - naturel of op olie

1 eetlepel Balsamico azijn (eventueel gewone azijn)

zout en peper
1 volle eetlepel fijn gesneden peterselie (vers of diepvries)

Bereiding

Breng in een grote ruime pan met water een eetlepel zout aan de kook voor de pasta

Leg een deksel op de pan als het water kookt en zet de hittebron laag

Giet de inhoud van het blik gepelde tomaten in een diep bord en snijd de tomaten in stukken

Pel de knoflook en hak de teentjes fijn

Verhit de olijfolie in een gewone pan of koekenpan en fruit de knoflook er even in aan

Voeg de tomatenpuree en de ansjovispuree toe en bak al roerend kort verder

Voeg de gesneden tomaten met het sap, de basilicum en de rozemarijn toe

Laat de saus op een laag pitje warm worden

Doe de pasta in het water, zet de hittebron hoog en roer af en toe tot het water weer kookt (anders plakt de pasta aan elkaar)

Zet de hiitebron lager en kook de pasta beetgaar in de op de verpakking vermelde kooktijd

Halveer de olijven en hak de kappertjes fijn

Draai het blik tonijn open en giet het vocht er uit

Snijd de tonijn in stukjes

Doe de olijven, kappertjes, tonijn en een eetlepel Balsamico azijn bij de tomatenmsaus en warm alles nog even door

Breng de saus op smaak met zout en peper

Houd de saus warm tot de pasta klaar is

Giet de pasta, als deze beetgaar is, in een zeef en laat de pasta uitlekken

Meng de pasta met de saus en strooi de peterselie er over

Eet Smaeckelijk !